Ricette Bimby-primi piatti

 Crespelle ricotta e spinaci

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INGREDIENTI

  • Crespelle:
  • 4 uova
  • 250 g.latte
  • 70 g.farina
  • 20 g.burro
  • sale
  • Ripieno:
  • 70 g.spinaci surgelati
  • 250 g.ricotta vaccina
  • 60 g.taleggio
  • sale
  • noce moscata
  • Besciamella:
  • 150 g.latte
  • 10 g.burro
  • 10 g.farina
  • sale

PREPARAZIONE

-Preparare le crespelle frullando gli ingredienti  per 30 sec. vel.5.Cuocere in padella imburrata ,rigirandole. Si otterranno 5 crespelle abbastanza grandi e dividerle a metà.

-Lessare gli spinaci in un pentolino in acqua salata e strizzarli, metterli nel boccale con la ricotta, il taleggio. sale e noce moscata e amalgamare per 15 sec. vel.3.

-Riempire le mezze crespelle con questo ripieno, arrotolarle e disporle in una pirofila.

-Senza pulire il boccale, mettere gli ingredienti per la besciamella, 5 minuti a 90° vel.2.

-Appena è pronta, versare la salsa sulle crespelle e infornare a 180° per 15 minuti.

Fagottini ripieni al pomodoro

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INGREDIENTI

  • 1 dose di pastella per crepes: (libro base) ne occorrono circa 20
  • 500 gr di latte + q.b.
  • 200 gr di farina
  • 40 gr di burro morbido o 40 gr di olio evo
  • 4 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 120 gr di parmigiano reggiano a pezzi + q.b. grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato
  • 10 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
  • 400 gr di ricotta di pecora ben scolata
  • 300 gr di mozzarella di bufala a pezzetti
  • 3 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 10 gr di olio evo
  • Per la salsa:
  • 1/2 cipolla tagliata in 4
  • 1/2 carota a pezzi
  • 1 gambo di sedano
  • 10 gr olio evo
  • 400 gr di polpa di pomodoro a pezzi
  • 20 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • Fili di erba cipollina per chiudere i fagottini q.b.

PREPARAZIONE

PREPARIAMO LE CREPES

-Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec, vel.5

-Travasare il composto in una ciotola e lasciar riposare per mezz’ora, se troppo denso allungare con un goccio di latte

-Mettere la pastella in frigo per un’ora prima di iniziare a preparare le crepes

-Con una padella di 16 cm di diametro imburrata e ben calda versare un piccolo mestolo d’impasto

-Lasciar rapprendere e girare cuocendo da entrambi i lati

-Ripetere l’operazione fino a finire il composto

PREPARIAMO IL RIPIENO

–Nel boccale asciutto e pulito mettiamo: parmigiano, prezzemolo e basilico: 15 sec, vel.10

Aggiungere il resto degli ingredienti: 30 sec, vel.4 e mettere da parte in una ciotola

PREPARIAMO LA SALSA DI POMODORO:

-Nel boccale asciutto e pulito mettiamo cipolla, carota e sedano: 5 sec, vel.7 riunendo sul fondo

-Aggiungere l’olio: 5 min, temp. varoma, vel.1

-Aggiungere pomodoro, acqua, zucchero e sale: 20 min, temp. varoma, vel.1 senza misurino

COMPOSIZIONE DEL PIATTO:

-preriscaldare il forno con grill acceso a 180°C

-Foderare una pirofila con carta forno

-Disporre al centro di ogni crepes 1 cucchiaio di ripieno, formare il fagottino e chiuderli con uno o due fili di erba cipollina disponendoli nella pirofila

-Irrorare con un cucchiaio di salsa al pomodoro ogni fagottino e spolverizzare con il parmigiano grattugiato

-Infornare a 180°C per 10-15 min

-Per impiattare mettere 1 cucchiaio di salsa nel piatto e adagiare sopra due fagottini a persona

 Vellutata al cavolo Nero

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INGREDIENTI

  • 500 gr di cavolo nero
  • 1 porro piccolo
  • 2 patate medie
  • 20 gr di olio EVO
  • brodo vegetale q. b. (o acqua + dado Bimby)

PREPARAZIONE

-Mettere nel boccale il porro pulito e tagliato a rondelle e l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

-Aggiungere le patate pelate e tagliate a tocchetti, il cavolo nero pulito e spezzettato, coprire le verdure con il brodo (più o meno 500 ml) e cuocere: 30 min. 100° vel. 1.

-A fine cottura frullare: 30 sec. vel. 6. Se preferite una consistenza più cremosa proseguire la cottura per qualche altro minuti a temperatura Varoma.

-Impiattare e servire con dei crostini di pane e un filo d’olio

Vellutata di cavolo cappucciovellutata-di-patate-e-cappuccio-rosso-3

INGREDIENTI

  • 1/2 cavolo cappuccio viola
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla o 1 porro
  • 20 gr di olio EVO
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • sesamo q. b.

PREPARAZIONE

-Mettere nel boccale la cipolla o il porro, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

-Unire il cavolo pulito e tagliato a striscioline e le patate pelate e tagliate a pezzetti, aggiungere l’acqua e il dado, cuocere: 25 min. 100° vel. 1.

-A cottura ultimata, frullare: 30 sec. vel. 6. Irrorare con un filo d’olio e a piacere servire con una spolverata di sesamo…

Crema zucca e patate

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INGREDIENTI

  • 500 gr di zucca
  • 500 gr di patate
  • 2 porri
  • 2 misurini di acqua (200 ml di acqua)
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • olio EVO q. b.
  • parmigiano grattugiato q. b.

PREPARAZIONE

-Pulire e lavate le patate, la zucca e il porro, tagliarle a pezzetti piccoli e mettere il tutto nel boccale insieme all’acqua e il dado, cuocere: 20 min. 100° vel. 1.

-Controllare la cottura delle verdure, frullare: 10 sec. vel. Turbo.

-Impiattare e spolverizzare di parmigiano, condire con un filo di olio a crudo e servire a piacere con crostini di pane.

Spagna- Paella Valenciana

Questo piatto tradizionale a base di riso affonda le sue origini già nel XVII secolo, diventando poi un classico  della cucina della Valenciana a partire dal secolo successivo. E’ forse il piatto spagnolo più conosciuto ed è sempre molto apprezzato da tutti i turisti che visitano questo paese, sopratutto per il suo gusto unico  e le caratteristiche e appetitosa  crosticina dorata che si forma in cottura.

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INGREDIENTI

  • 2 spicchi di aglio
  • 80 gr di olio di oliva extravergine
  • 600 gr di pollo in pezzi di grandezza media ( 3 x  3 cm) 0 600 gr di coniglio in pezzi di grandezza media ( 3 x 3 cm)
  • 2 carciofi  lavati, mondati e tagliati in ottavi  o 150 gr di peperoni rossi e verdi , tagliati a cubetti  ( 1 cm)
  • 150 gr di fagiolini tagliati a pezzetti  ( 2 cm di lunghezza)
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale più quanto basta
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/ 2 cucchiaino di paprika dolce
  • 1-4 bustine di zafferano
  • 300 gr di riso o chicco corto ( bomba spagnolo  o arborio italiano)
  • 600 gr di acqua
  • 2 dadi per brodo di pollo o dado Bimby
  • 100 gr di fagioli bianchi grossi in scatola, sgocciolati

PREPARAZIONE

Tritare l’aglio nel boccale; 2 sec. / vel.8

Aggiungere l’olio di oliva e insaporire; 3 min./ Varoma/ vel. 1

Aggiungere la carne di pollo o coniglio, insaporire; 10 min./ Varoma/ antiorario/ vel. Soft

Unire i carciofi o i peperoni , i fagioli  e la passata , sale e il rosmarino, cuocere ; 10 min./ Varoma/ antiorario/ vel. Soft

Aggiungere la paprika dolce, lo zafferano e il riso, cuocere; 5 min./Varoma/ antiorario / vel . Soft.

Nel frattempo, versare l’acqua  e i dadi in una padella larga e bassa, portare a bollore. Versare il contenuto del boccale, mescolare delicatamente una volta sola.

Senza mescolare , cuocere 5 minuti a fuoco alto, 10 minuti a fuoco medio  e altri 2 minuti a fiamma alta  ( per ottenere una crosticina dorata sotto il riso).

Spegnere il fuoco, coprire con carta oleata e lasciar  riposare per 5 minuti. Servire la Paella direttamente dalla padella senza mescolare.

Mettere nel boccale 3 spicchi di aglio, 50 gr di cipolla e 50 gr di olio di oliva; 3 sec./ vel. 5 e insaporire/ Varoma / vel. soft

aggiungere 200 gr di calamari a pezzetti di medi dimensioni , insaporire ; 5 min./ varoma/ vel. soft

aggiungere 100 gr passata di pomodoro , cuocere; 5 min./ Varoma/ vel. soft.

Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale , 1/2 cucchiaino di Paprika dolce, 1 pizzico di zafferano e 900 gr di brodo di Pesce ( da preparare con dado pronto o acqua e dado Bimby , cuocere; 5 min./ 100 gradi/ vel. Soft

Trasferire in  un ‘ampio padella . Aggiungere 350 gr  di riso, mescolare delicatamente una sola volta. Aggiungere 4 scampi, 4 gr scampi,4 gamberi rossi di grandi dimensioni, 200 gr di vogole  e 800 minuti.

Cuore per 5 minuti , portare a fuco medio e proseguire per 8 minuti. Per formare una gustosa crosticina, alzare la fiamma per 2 minuti. Spegnere infine il fuoco e coprire  la padella con carta forno. lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

GNOCCHI DI PATATE, CON ZUCCA E FARINA DI CASTAGNE

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INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 100 gr di polpa di zucca già cotta
  • 350 gr di farina 0
  • 150 gr di farina di castagne
  • 2 tuorli
  • salvia e burro per condire
  • sale, pepe e noce moscata q. b.
  • 150 gr di pangrattato
  • 1 kg di acqua

PREPARAZIONE

Mettere le patate affettate nel recipiente del Varoma, versare l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il Varoma, cuocere: 30 min. Varoma vel.1 e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere la zucca cotta, tritare: 10 sec. vel. 7 e mettere da parte. Senza lavare il boccale, versare 80 gr di farina 0 e le patate calde, frullare: 10 sec. vel. 5. Aggiungere il resto della farina 0, della farina di castagne, le uova, il pangrattato, salare e impastare: 10 sec. vel. 4, aggiungere la zucca messa da parte e amalgamare: 15 sec. vel. 4. Formare un palla con le mani infarinate, fino ad ottenere un impasto sodo che non si attacca alle dita. Formare tanti cordoncini di 1 cm di diametro e tagliarli a tocchi di 2 cm. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli quando vengono a galla e insarporirli in una grossa padella con burro, salvia e parmigiano. Impiattare e servire…

COUS-COUS ALLE SEPPIOLINE

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INGREDIENTI

  • 400 gr di cous-cous precotto
  • 60 gr di olio di oliva
  • sale e pepe q. b.
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 pizzico di origano
  • 100 gr di vino bianco
  • 600 gr di seppioline fresche
  • 500 gr di pomodoro a pezzettini
  • prezzemolo fresco tritato q. b.

PREPARAZIONE

Mettere il cous-cous in una ciotola, coprirlo con circa 250 gr di acqua calda, condirlo con 20 gr di olio, sale e pepe e lasciare riposare fino a completo assorbimento, versarlo poi nel recipiente del Varoma.
Nel boccale mettere la cipolla, i capperi e l’origano, tritare: 5 sec. vel 7. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e versare l’olio rimasto, cuocere: 3 min. 100° ve. 1. Unire il vino e sfumare: 2 min. temp. Varoma vel. 1. Aggiungere le seppioline tagliate a pezzi, i pomodori, sale e pepe, chiudere il coperchio del boccale e posizionare il varoma sopra, cuocere: 20-25 min. temp. Varoma Antiorario vel. Soft. Terminata la cottura versare in un largo piatto da portata il cous-cous, fare un solco nel centro e versarvi le seppioline al pomodoro. Servire come piatto unico a piacere con una spolverata di prezzemolo tritato.