Scaloppine all’arancia
INGREDIENTI
250 g di petto di pollo, ;
sale fino q.b.;
60 g di burro, ;
farina q.b.;
2 arancia, .
PREPARAZIONE
-Provvedete a infarinare petto di pollo.
-Nel boccale mettere il burro x 3 minuti 100° velocità 1.
-Aggiungere la buccia dell’arancia grattuggiata e il succo delle 2 arancia x 10 minuti e un pizzico di farina nel varoma antiorario velocità soft.
-Il succo si addenserà grazie alla farina, creando una salsa delicatissima.
-Mettere nel vassoio del Varoma i petti di pollo infarinati e un pizzico di sale x 15 minuti 100° antiorario velocità soft.
-A cottura ultimata, mettere la crema del boccale e servite accanto ad un’insalata di finocchi.
Scaloppine alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola Bimby è un secondo piatto molto sfizioso, originale e soprattutto invitante, anche per i bambini che delle volte non sono particolarmente entusiasti di consumare i secondi di carne.
La preparazione è molto semplice e veloce ma il risultato sarà un piatto davvero molto appetitoso e ben profumato, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
INGREDIENTI
300 g di polpa di pomodoro
6 fettine di noce di vitello
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
60 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano q.b.
PREPARAZIONE
-Per iniziare la preparazione della carne alla pizzaiola Bimby dovete iniziare dal condimento elle vostre fettine di carne. Come prima cosa aggiungete all’interno del boccale l’olio e gli spicchi d’aglio. Fate rosolare per 3 minuti Temperatura 100°C Velocità 1.
-A questo punto eliminate gli spicchi d’aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per 7 minuti Temperatura Varoma Velocità 1.
-Mettere la carne infarinata nel Vassoio e fate cuocere per 15/20 minuti Temperatura 100°C Senso antiorario Velocità Soft.
-Una volta terminata la cottura prendere le fettine di carne ed adagiatele su un piatto, versatevi sopra il condimento servite con un filo d’olio extravergine d’oliva.
-Aggiustate di sale e pepe e spolverizzate con dell’originano.
-La carne alla pizzaiola Bimby è pronta per essere servita ai vostri ospiti ben calda.
Orate con patate e pomodorini
INGREDIENTI
2 orate
2 spicchi d’aglio
1 Mazzolino di prezzemolo
50 g olio
5 patate
350 g acqua
q.b. vino bianco
q.b. sale
PREPARAZIONE
-TRITARE LO SPICCHIO D’AGLIO E CIRCA LA META’ DEL PREZZEMOLO: 5 SEC VEL 8 E METTERE DA PARTE.
-SISTEMARE IL VASSOIO DEL VAROMA CON CARTA DA FORNO BAGNATA E BEN STRIZZATA , ADAGIARE LE ORATE E AROMATIZZARLE COL PREZZEMOLO E L’AGLIO TRITATE IN PRECEDENZA, AGGIUNGERE SALE E 20 G DI OLIO.
-METTERE LE PATATE NEL RECIPIENTE DEL VAROMA TAGLIATE.
-VERSARE L’ACQUA NEL BOCCALE CON 30 G DI OLIO LO SPICCHIO D’AGLIO IL SALE IL PREZZEMOLO RIMASTO E I POMODORINI. SISTEMARE IL VAROMA E CUOCERE 30 MINUTI CIRCA TEMP. VAROMA VEL 1.
-INFINE SERVIRE LE ORATE IN UNA PIROFILA CONDITE CON IL SUGO DI COTTURA E CON LE PATATE.
Baccalà in pastella alla birra
INGREDIENTI
70 gr di farina 00
1 albume
1 cucchiaino di olio evo
100 ml di birra bionda
500 gr di baccalà già disalassato e pronto per la cottura
sale q. b.
PREPARAZIONE
-Mettere nel boccale la farina, l’olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
-Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto.
-Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti. Nel boccale pulito mettere la farfalla e l’albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3.
-Unire l’albume a neve all’impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
-Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente. Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo
Seppie e piselli
INGREDIENTI
600 gr di seppie (io ho usato le seppioline)
300 gr di di piselli (anche surgelati)
100 gr di vino bianco
40 gr di olio EVO
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
2 pomodori o pelati
1 mazzolino di prezzemolo
peperoncino q. b. (facoltativo)
sale e pepe q. b.
PREPARAZIONE
-Mettere l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7 e metterne da parte la metà.
-Aggiungere l’olio e il peperoncino, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
-A questo punto unire le seppioline, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, aggiungere il vino, sfumare: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, unire i pomodori tagliati a spicchi e il sale, cuocere: 25 min. 100° Antiorario vel. Soft.
-A metà cottura aggiungere i piselli e proseguire la cottura (se i piselli sono surgelati impostare su Varoma). A fine cottura, corpargere con il trito di prezzemolo rimasto e servire
Millefoglie di Melanzane e gamberi
INGREDIENTI
500 gr di melanzane
200 gr di code di gamberi sgusciate
300 gr di polpa di pomodoro a dadini
2 scalogni
30 gr di olio EVO
10 gr di zucchero
20 gr di aceto bianco
qualche fogliolina di basilico
sale e pepe q. b.
olio per friggere q. b.
PREPARAZIONE
-Tagliare a fette sottili le melanzane, adagiarle a strati in uno scolapasta, salando ogni strato e lasciare riposare fino a quando avranno buttato fuori l’acqua di vegetazione.
-Nel boccale mettere gli scalogni, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatole e versare l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
-Aggiungere l’aceto, lo zucchero e la polpa di pomodoro, cuocere: 10 min. 100° vel. 1. Ora unire le code di gamberi tagliate a tocchetti, proseguire la cottura: 5 min. 100° Antiorario vel. 1, se dovesse rimanere troppo liquido proseguire la cottura per qualche minuto a temp. Varoma.
-Nel frattempo strizzare le melanzane, asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in olio bollente, quando saranno dorate, scolarle su un foglio di carta assorbente.
-Suddividere le fette di melanzana, soprapponendole e alternandole al sugo di gamberi preparato. Guarnire con qualche fogliolina di basilico e servire
Asparagi al vapore in salsa verde
INGREDIENTI
800 gr di asparagi mondati (1100 gr se da mondare)
3 uova
600 gr acqua
30 gr di pangrattato
40 gr di aceto
80 gr di prezzemolo fresco ( le foglioline lavate e asciugate)
1 spicco d’aglio
1 cipollotto ( bianco a pezzi)
1 carota ( piccola, pelata e a pezzi
10 gr di capperi
4 filetti acciuga sott’olio
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale ( opzionale)
PREPARAZIONE
Sistemare gli asparagi nel recipiente del Varoma e mettere le uova nel cestello.
mettere nel boccale l’acqua e il sale, posizionare cestello e il Varoma , cuocere; 25 minuti/ Varoma/vel.1
A fine cottura , togliere con cautela il Varoma e il cestello con l’aiuto della spatola, sistemare gli asparagi su un piatto da portata e fare raffreddare le uova sotto l’acqua corrente fredda prima di sbucciarle . Svuotare e asciugare il boccale.
in una ciotola , mettere il pangrattato e bagnarlo con l’aceto.
mettere nel boccale asciutto il prezzemolo, l’aglio, il cipollotto e la carota, tritare; 5 sec./ vel.7. riunire sul fondo con la spatola.
aggiungere i capperi, i filetti di acciuga e il pangrattato ammollato nell’aceto, frullare; 15 sec./ vel.5. trasferire in una salsiera.
nel boccale pulito e asciutto mettere le uova sode e tritare; 7 sec./ vel.7
Disporre le uova al centro del piatto da portata con gli asparagi e servire e le uova accampagnato con la salsa verde.
Calamari ripieni light
INGREDIENTI
1 kg di calamari (o totani)
una bottiglia di passata di pomodoro
300 g di pane (anche raffermo)
250 g di latte
250 g di pomodorini
100 g di olio
50 g di parmigiano
1 uovo
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Per prima cosa mettete a bagno il pane raffermo nel latte e acqua; nel frattempo, pulite i calamari e tagliare i tentacoli a pezzetti piccoli, inserirli nel boccale del Bimby con l’olio e l’aglio e far rosolare per 3 minuti a velocità 1 e 100°.
Ora unite il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il pomodoro tagliato a pezzetti e un filetto d’acciuga, continuando per 10 secondi a velocità 3.
Riempite i calamari con il composto e chiuderli bene con uno stuzzicadenti, quindi metterli da parte nel Varoma.
Intanto soffriggere di nuovo nel boccale del Bimby i 50gr di olio e lo spicchio d’aglio per 3 minuti a 100° e velocità 2, quindi aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e posizionare il Varoma con i calamari sul coperchio, procedendo per 30 minuti a Varoma e velocità 1. Servire i calamari ricoperti dal sugo.
Polpette di pollo e spinaci
INGREDIENTI
Fettine di pollo
70 gr di spinaci
Ricotta (metà del peso del pollo)
30 gr di parmigiano grattuggiato
sale e pepe q. b.
fettine di pancetta
olio EVO q. b.
vino bianco secco q. b.
PREPARAZIONE
– Mettere nel boccale il pollo tagliata a pezzetti, tritare: 15 sec. vel. 6, togliere i nervini se ci sono e aggiungere la ricotta, il grana, sale e pepe a piacere,gli spinaci strizzati e amalgamare: 15 sec. vel. 2.
-Con le mani formare delle polpettine e posizionarle al centro di ogni fettina di pancetta, richiuderle formando degli “involtini”.
Dopo aveli formati tutti, mettere un filo di olio nella padella, lasciare scaldare e aggiungere gli involtini, farli rosolare bene da entrambe le parti a fiamma vivace, aggiugere un goccio di vino bianco (attenzione a non aggiungere sale, la pancetta è già saporita di suo), coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 10/12 minuti a fuoco medio.
-Togliere il coperchio e far asciugare ancora per un paio di minuti il vino e farli colorire per bene. Ed infine, impiattare e servire
