PATE’ DI POLLO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Il paté di pollo è un antipasto tradizionale, qui di seguito vi diamo la ricetta per prepararlo con il vostro Bimby  e senza…

INGREDIENTI BIMBY

  •  200 gr di petto di pollo
  • 100 gr di ricotta
  • 100 gr di cipolle
  • 50 gr di burro
  • 50 gr. di Marsala
  • 150 gr. di vino bianco secco•
  • prezzemolo quanto basta
  • maggiorana quanto basta
  • 100 gr di brodo di pollo
  • 1/2 cubetti di gelatina
  • 200 gr. di acqua•
  • 1/2 succo di limone
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la gelatina mettendo nel boccale chiuso del Bimby 100 gr. di acqua e la mezza compressa fatta a pezzetti, azionate quindi per 3 minuti a velocità 2 e temperatura 100°C. Unite il resto dell’acqua con il succo di mezzo limone, amalgamate per 30 secondi a velocità 3, togliete e versatene un po’ sul fondo di un contenitore di circa 15×30 centimetri, in modo che vi sia circa 1 centimetro di liquido e che riporrete in frigorifero quando la gelatina si sarà raffreddata.
Versate il resto in un’altra ciotola.

Nel frattempo tagliate in 4 parti le cipolle, mettetele nel Bimby con la maggiorana e il prezzemolo, tritate per 5 secondi a velocità 7; aggiungete quindi 25 gr. di burro, rosolate per 3 minuti a temperatura 100°C e velocità 1, bagnate con Marsala e vino bianco, cuocete per 10 minuti in modalità mescolamento delicato per 10 minuti a temperatura 100°C.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini e il brodo di pollo, cuocete per 25 minuti a temperatura 100°C e velocità 1. A 5 minuti dalla fine, spostate la cottura a Varoma. Fate intiepidire, aggiungete il restante burro e 50 gr. di gelatina, frullate per 30 secondi a velocità 5 e 1 minuto a velocità 8-9, aggiungete la ricotta e frullate nuovamente per 30 secondi a velocità 5.
Togliete ora la gelatina dal frigo e versatevi sopra il paté di pollo. Rimettete nuovamente in frigo per 5 ore e servite.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

q.b. sale
q.b.sedano
40 gr panna per dolci
q.b. pepe
q.b. alloro
2 dl vino bianco
40 gr burro
100 grpancetta di maiale
q.b. brandy
q.b. carota
400 gr pollo petto
q.b. cipolla
PREPARAZIONE
Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua con carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano e cannella. Salate, aggiungete il pollo pulito e il vitello e cuoceteli per un’ora. Scolate le carni e scartate gli aromi, poi disossate il pollo e tritatelo (compresa la pelle) insieme con il vitello. Dopodiché incorporate uova e brandy, salate e pepate. Foderate uno stampo rettangolare con la pancetta e riempitelo con il composto. Cuocete nel forno caldo a 190° per 50 minuti. Sformate il paté e servitelo caldo o freddo.

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